ФИО скрыть не получится, если только знакомого попросить, чтобы от своего имени отправил. А чтобы не светить домашний адрес, то можно на почте абонентский ящик завести и его указать в качестве адреса для прихода квитанции. Ну или до востребования на ФИО. А потом ходить на почту с паспортом и смотреть, пришла оплата или нет.