Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
xabber разве есть под ios?
upd: нашел репозиторий пруф , должно быть под джейлом реально собрать и поставить.
По сажбу, для ТС'а . Под такие вещи личное средство связи явно лучше не использовать.
Заведи девайс на андройде и делай с ним все что хочешь, вплоть до полной изоляции от "белого" трафика.
Под Jabber - IM+ Pro. Не пожалей пару баксов и купи PRO версию, там нет рекламы. В клиенте есть поддержка OTR.
Насчет ВПН - есть встроенный клиент.
А вообще, для анонимной и безопасной работе в сети с телефона я бы посоветовал настроенный девайс с Android (хоть сам не люблю эту ОС, фанат яблочной продукции). На вебинарах Вектора занимались настройкой девайса на Андройде, посмотри: